Sangat penting di sini adalah ukuran panci roti Anda karena ini akan mengisi setiap bintik sebelum selesai. Tambang memegang 6 gelas cair (atau 1420 ml); Ini 8 × 4 inci di bagian bawah dan 9 × 5 inci di bagian atas. Jika milik Anda bahkan sedikit lebih kecil atau Anda gugup, silakan tuangkan sedikit apel dan adonan ke beberapa cangkir muffin dan memanggangnya. Mereka tidak akan sia -sia.
- 2 1/4 hingga 1/2 pound (1 hingga 1.15kg) Apel, seperti Granny Smith atau Mutsu
- Jus setengah lemon
- 2 sendok makan (30 gram) mentega tawar, meleleh
- 2/3 cangkir (130 gram) gula pasir
- 3/4 sendok teh garam halal
- 3 telur besar
- 1 sendok teh (5 ml) Ekstrak vanilla atau pasta kacang vanilla
- 1 cangkir (130 gram) Tepung serba guna
- 1/2 cangkir (120 ml) susu, apapun
- 2 sendok makan (40 gram) Apricot Preserves atau Apple Jelly, Warmed
- Gula bubuk, untuk debu (opsional)
Siapkan Pan: (Lihat Catatan di akhir tentang ukuran panci roti.) Lapisi ujung pendek loyang dengan mentega atau semprotan antilengket. Lapisi bagian bawah dan dua sisi panjang wajan dengan selembar kertas perkamen. Tempatkan loyang roti di atas loyang berbingkai, kalau -kalau ada overflow.
Siapkan apel: Kupas dan inti apel Anda, lalu iris sangat tipis (sekitar 1/8-inci atau 1/3-cm tebal). Mandolin (ini milik saya) sangat cocok untuk ini. Tempatkan apel dalam mangkuk besar dan aduk perlahan dengan jus lemon.
Buat adonan kue: Lelehkan mentega dalam mangkuk sedang. Kocok gula dan garam, lalu telur dan vanila sampai secara merata dimasukkan. Kocok tepung sampai halus, lalu susu. Tuang adonan di atas apel yang diiris, lalu aduk dan putar apel beberapa kali sehingga mereka dilapisi secara merata. Ini jauh lebih mudah dilakukan dengan tangan (bersih) Anda.
Perakitan Kue: Sekali lagi, menggunakan tangan Anda paling mudah untuk ini. Dorong sekitar selusin irisan penuh ke sisi mangkuk untuk lapisan terakhir. Atur irisan apel yang tersisa sedikit tumpang tindih di sekitar loyang roti yang disiapkan, mendorong tepi lurus ke sisi untuk penampilan yang paling rapi. Gunakan apel yang lebih kecil atau rusak untuk mengisi celah tengah. Pada saat saya turun hanya untuk adonan dan beberapa potongan apel, saya hanya menuangkannya dan kemudian menggunakan tangan saya untuk mendorong potongan -potongan itu sampai rata. Ketuk wajan di meja beberapa kali untuk melepaskan gelembung udara yang terperangkap. Gunakan irisan apel yang Anda dorong ke samping untuk mendekorasi bagian atasnya, mengipasinya ke dalam pola bunga jika Anda mau.
Panggang kue: Selama 60 hingga 70 menit, atau sampai tusuk gigi atau tusuk sate dimasukkan ke tengah kue keluar adonan bebas dan tidak terasa seperti menombak apel mentah/renyah. Transfer ke rak pendingin selama 5 menit, lalu sikat atas dengan aprikot yang hangat dan biarkan dingin sepenuhnya di wajan. Kue akan diisi pada awalnya, dan akan menetap rata saat dingin.
Melayani: Setelah didinginkan hingga suhu kamar, gunakan pisau untuk melonggarkan kue dari ujung panci yang pendek. Gunakan gendongan kertas perkamen di sekitar sisi kue yang lebih panjang untuk membantu mengangkatnya keluar dari wajan. Lepaskan kertas perkamen dan pindahkan ke pelat porsi. Dipotong menjadi irisan. Debu dengan gula bubuk, jika menggunakan.
Lakukan ke depan: Kue ini tetap fantastis di lemari es selama 5 hingga 6 hari. Bawa kembali ke suhu kamar sebelum disajikan.