Waktu pengakuan! Sebagai seseorang dengan lebih banyak pendapat daripada yang bisa saya muat dalam tiga buku masak, satu buku audio, dan bahkan 18 tahun arsip di situs web ini, kadang-kadang ketika saya ingin menggerutu tentang sesuatu yang berhubungan dengan makanan tetapi bukan waktu atau tempat, saya menyelipkannya dalam dokumen kecil yang disebut “kata-kata kasar” yang begitu penuh ngeri, Anda hanya memiliki izin saya untuk menerbitkan secara ancheum. Tapi saya tidak bisa menulis headnote untuk kue khusus ini tanpa pertama -tama memiliki hingga #23 pada daftar terlebih dahulu: “Kue sari apel adalah kebohongan.” Yang menimbulkan pertanyaan: Siapa yang menyakitimu, Deb? Apa yang memberi? Pada dasarnya, pertengkaran saya adalah Anda dapat menempatkan semua sari apel segar yang Anda inginkan dalam kue, tetapi jarang datang untuk benar-benar terasa seperti apel sari apel. Rasanya tidak cukup kuat. Saya tidak mengatakan itu tidak bisa sangat lezat dengan semua bumbu kayu manis yang juga kami masukkan ke dalam kue -kue ini, tetapi jarang, bagi saya, rasanya seperti representasi namanya yang akurat.
Namun di sinilah saya, mengendarai Audacity Express dengan tidak lain dari kue sari apel untuk Anda hari ini. Jika sejarah merupakan indikasi, dan dengan sejarah yang saya maksud adalah resep saya sebelumnya untuk karamel sari apel, donat sari apel, dan bahkan sari apel yang kuno (dari penjaga dapur yang kepincut), Anda mungkin sudah bisa menebak bahwa saya akan memulai resep ini dengan mengurangi sari apel sehingga lebih terkonsentrasi dan rasanya lebih baik muncul. Ini tidak akan memiliki kejelasan sari apel yang intens dari karamel atau koktail, tetapi menuju ke arah yang benar. Kami menambahkan rempah -rempah kue tepat ke sari apel sehingga memasak di atas kompor, itu akan seperti pot mendidih dari impian Anda meledak (dengan lembut, aromatik) di dapur dan ini saja membuat resep ini layak untuk menjatuhkan segalanya. Bau itu menghela nafas panjang – saya serius.
Tapi saya benar-benar mengubur lede untuk tidak juga menyebutkan bahwa kue ini bebas susu dan bebas telur, yaitu vegan. Itu mengisi kekosongan bulan lalu ketika saya menyadari bahwa kue madu tradisional untuk Tahun Baru Yahudi adalah sesuatu yang tidak dapat dinikmati oleh vegan, maupun anggota yang alergi telur dan susu dari keluarga kami yang dapat menikmati dan mencambuknya sebagai pertukaran. Saya tidak berharap bahwa kue itu akan dengan baik menjatuhkannya dari taman pada babak pertama, sehingga rasanya seperti donat sari apel hangat, jenis yang merupakan puncak dari perjalanan memetik apel, tetapi itu adalah alasan saya membuatnya beberapa kali sejak itu, bahkan ketika tidak ada batasan diet yang ada. Seperti kue bebas susu, bebas telur di situs ini [Chocolate Olive Oil Cake, Plush Confetti Cupcakes, Plush Coconut Cake] Ini adalah kue yang sangat kenyal dan lembab. Anda tidak akan pernah tahu apa itu “hilang,” karena rasanya sebagus setiap kue. Jangan melewatkan glasir; Ini benar -benar membawa pulang rasa sari apel.
[This cake apparently fulfilled my lucky-on-the-first-try recipe testing quota for the year as I’ve been lumping along pathetically in everything else I’ve cooked since. Balance!]
Sesuatu yang baru! Saya sangat senang mengumumkan edisi buku audio khusus dari Smitten Kitchen Keepers, Penjaga Dapur Smitten: Percakapan meja dapur! Tersedia pada 12 November dan baca oleh saya, saya harap rasanya persis seperti Anda menarik kursi dan saya nongkrong di dapur dengan Anda, mendiskusikan teknik, penggantian, dan mengobrol tentang apa yang saya pikir membuat setiap resep istimewa. Resep Bonus: Saat Anda membeli buku audio, Anda akan menerima kartu liburan yang ditandatangani dari saya dengan resep bonus! Untuk menerima kartu dan resep Anda, lengkapi formulir dengan nomor pesanan pembelian Anda di sini. [US Residents, 18+. Ends December 13, 2024.]
Siniar! Episode baru podcast saya dengan J. Kenji Lopez-Alt, Resep dengan Kenji dan Debkeluar dan itu semua tentang popcorn. Anda dapat mendengarkannya di mana saja Anda mendapatkan podcast dan mengejar episode apa pun yang Anda lewatkan di sini. Episode baru turun setiap hari Senin. Saya harap Anda menikmati mendengarkan sebanyak kami menikmati percakapan.
