Remehkan Remah: Dalam wajan tahan oven 10 inci (saya menggunakan yang ini), cael 2 sendok makan mentega di atas api sedang dan tambahkan remah roti. Banggang remah -remah dalam mentega, aduk, sampai mereka berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan sedikit garam dan goresan remah ke dalam hidangan untuk disisihkan. Geser wajan untuk membersihkannya, jika Anda mau. Namun, tidak ada yang akan melihat jika remah berakhir di saus.
Rendam pasta Anda: Tempatkan pasta mentah dalam mangkuk besar dan tutup dengan air keran panas. Rendam selama 10 menit lalu tiriskan, mengguncang pasta. (Saya menemukan itu menjebak banyak air.)
Buat saus dan rakit: Gabungkan tiga keju tepat di atas kertas atau papan yang Anda kembangkan.
Kembalikan wajan tahan oven Anda ke kompor di atas api sedang-tinggi dan cairkan 3 sendok makan mentega di dalamnya. Tambahkan tepung, kocok untuk digabungkan. Tambahkan susu, 1/2 cangkir sekaligus, aduk untuk menggabungkan setiap penambahan dengan campuran mentega-mengambang sampai halus. Ketika semua susu ditambahkan, bumbui dengan 1 1/2 sendok teh garam halal (merek berlian; gunakan setengah dari merek lain), banyak gilingan lada hitam, cabai, dan pala, dan masak, aduk, sampai campuran disapa dan mulai menebal. Setelah mendidih, masak selama 2-3 menit, aduk. Matikan pembakar.
Sisihkan 2/3 cangkir campuran keju, tambahkan sisa keju ke dalam saus, aduk sampai meleleh. Cicipi saus (hati -hati!) Di sini dan sesuaikan bumbu jika perlu rasanya. Aduk pasta yang dikeringkan sampai dilapisi secara merata. Taburkan permukaan dengan keju yang dipesan, diikuti oleh remah roti panggang.
Memanggang: Pindahkan wajan ke oven dan panggang, terbuka, selama 30 menit. Anda dapat memancing sepotong makaroni hanya untuk mengonfirmasi bahwa itu sudah dimasak, tetapi saya tidak pernah menemukan ini menjadi masalah. Tambahkan 5 menit lagi dalam oven, jika perlu melunak. Jika Anda menginginkannya sedikit lebih kecoklatan di atasnya, jalankan wajan sebentar di bawah broiler Anda sebentar.
Melayani: Biarkan istirahat selama 2 hingga 3 menit, lalu sajikan segera.
Lakukan ke depan: Mengingat pilihan antara memanaskan kembali makaroni dan keju yang dimasak dan memanggangnya segar, dan mengingat bahwa itu dapat membutuhkan waktu oven yang hampir sama untuk memanggangnya untuk menghangatkannya, saya selalu memilih memanggang mac dan keju tepat sebelum menyajikannya. Namun, Anda dapat merakitnya lebih awal, dan memanggang sebelum Anda siap makan. Panaskan kembali sisa di wajan asli atau hidangan tahan oven pada suhu 350 ° F selama 20 hingga 30 menit.