satu pan ditalini dan kacang polong

Sampai baru-baru ini, saya cukup ambivalen tentang resep pasta satu-pan. Saya menghargai mereka dalam keadaan darurat [here’s a longtime favorite; and this is my total comfort food]tetapi kadang -kadang saya menemukan bahwa ketika pasta dimasak dalam saus sepanjang waktu, itu tidak cukup mendapatkannya al dente Definisi dan integritas struktural yang dilakukannya saat dimasak dalam air. Saya sangat senang saya tidak berhenti pada mereka, karena dengan resep ini, bukan untuk menjadi dramatis atau apa pun, tetapi saya merasa seperti saya akhirnya memecahkan kode.

Apa rahasianya? Dia sebagian besar air. Saya tahu, saya tahu, saya bisa mendengar* gulungan mata Anda dari sini. Maksud saya adalah, pasta satu-pan yang bekerja paling baik menghabiskan sebagian besar waktu memasak mereka di elemen yang memasaknya dengan baik. Dan keajaiban – rasa, kompleksitas – berada dalam pelapisan yang Anda lakukan sebelum dan sesudah. Sebelumnya, kami memasak bawang putih dalam genangan minyak zaitun dan/atau mentega. Jika Anda menyukai salami renyah di pasta Anda, Anda membuatnya di sini dan menyimpannya untuk akhir. Lalu kami menambahkan air atau kaldu, cukup sehingga Anda akan memiliki genangan kecil yang tersisa di wajan untuk membangun saus Anda. Dua menit sebelum pasta selesai, kami membuang seluruh kantong kacang polong beku – dengar tanpa pengukuran! Satu menit kemudian, kami menambahkan krim. Pada akhirnya, kami menyelesaikannya dengan parmesan, salami renyah (jika menggunakan), kulit lemon, dan beberapa serpihan lada dan mint tambahan, dan di sinilah saya berhenti menolak menjadi dramatis.

Saya tidak bisa berhenti. Saya telah membuat ini, dan variasi di atasnya, lebih banyak kali untuk makan siang dan makan malam dalam sebulan terakhir daripada yang bahkan ingin saya akui di sini, ruang yang aman di mana saya dapat mengakui hal -hal seperti itu. Itu nyaman dan cepat dan karena semuanya terjadi dalam satu pot, hampir tidak ada kekacauan untuk dibersihkan, tetapi masih rasanya kompleks dan rewel. Kacang polong adalah sedikit rasa manis yang dimasak dengan sempurna dan mereka adalah pertandingan yang ideal untuk Ditalini. Sausnya halus tapi tidak mahir; Salami renyah aksen surgawi. Ayo, buatlah jumlah yang memalukan dengan saya.

* Memiliki seorang remaja berarti, dengan menyesal, indera ini meningkat. Memiliki seorang remaja juga berarti bahwa ketika saya memutar mata pada antik tertentu saat makan malam tadi malam, saya diberi tahu bahwa eyeroll saya “aneh” dan “kebanyakan di satu sisi dan kemudian yang lain mengikuti” dan saya harus “berlatih sedikit” – kompleks baru hanya jatuh, terima kasih anak -anak!

Braiser ini! Sementara saya biasanya loyal dengan Circa asli 2014 Black Matte Braiser – Sleek! Fashionable! – Kali ini saya tidak bisa menahan edisi terbatas yang dalam dan dalam Staub X Smitten Kitchen Braiser Kami memiliki di musim semi ini, jika Anda melihatnya di sini. Obsesi saya dengan panci ini tumbuh setiap tahun. Kisah wajan ini, dan kemitraan, adalah bahwa saya membeli braiser asli saya lebih dari satu dekade yang lalu dan ketika Staub berhenti menjualnya di AS, saya bertanya apakah mereka bisa membawa mereka kembali. Dari sana, Staub X Smitten Kitchen Braiser lahir. Saya merasa ukurannya sempurna untuk 75% dari makanan yang saya masak (kompor, oven, oh dan itu juga aman untuk pencuci piring), itulah sebabnya Anda sering melihatnya di situs ini. Saya harap Anda juga menyukainya.

Satu pan ditalini dan kacang polong