Siapkan daun bawang: Potong ujung akar daun bawang dan belah setiap daun bawang memanjang. Iris bagian putih dan hijau muda setebal 1/4-inci. Tempatkan daun bawang yang diiris ke dalam semangkuk air dingin dan desas -desus daun bawang, memisahkan lapisan, dan membiarkan pasir/kotoran jatuh ke bawah. Sendok daun bawang (meninggalkan grit di bagian bawah) dan mampirlah ke saringan untuk melepaskannya. Tidak apa -apa jika mereka masih lembab.
Siapkan kentang: Kupas kentang dan letakkan kulit kentang dalam semangkuk air dingin, sehingga tidak berubah warna saat Anda membuat sup. Iris kentang setebal 1/4-inci.
Buat sup: Panaskan panci sup berukuran sedang di atas api sedang-tinggi dan tambahkan mentega. Setelah meleleh, tambahkan daun bawang, bawang putih, 1 sendok teh garam halal, dan banyak lada hitam. Masak daun bawang, aduk sesekali, sampai lunak tetapi tidak kecoklatan, sekitar 7 hingga 10 menit.
Tambahkan kaldu, mengiris kentang, dan daun salam dan mendidih. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-rendah sampai kentang lunak, sekitar 15 menit. Anda harus dengan mudah dapat memecah kentang dengan sendok.
Membuat kulit renyah: Sementara sup mendidih, tiriskan kulit kentang dan tepuk kering. Lapisi loyang dengan kertas perkamen. Tempatkan kulit di atas perkamen dan gerimis dengan minyak zaitun, lalu taburi dengan garam. Aduk untuk merata kemudian menyebarkannya dalam satu lapisan. Panggang kulit selama 10 hingga 15 menit, sampai kering dan renyah. Periksa pada tanda 10 menit dan tambahkan lebih banyak waktu hanya sesuai kebutuhan. Setelah garing, angkat dari oven dan sisihkan.
Selesaikan sup: Setelah kentang empuk, lepaskan dan buang daun salam, dan gunakan blender imersi atau pindahkan sup ke blender tegak dan blender untuk konsistensi yang diinginkan. Keluarga saya tidak suka sup yang sepenuhnya dihaluskan (mereka salah, tapi …) jadi saya hanya setengah campuran. Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu sesuai kebutuhan; Saya biasanya membutuhkan setidaknya sendok teh garam dan lebih banyak merica.
Untuk melayani: Ladle Sup ke dalam mangkuk. Peras jus lemon di atas masing -masing, lalu bundar dengan murah hati dengan krim asam, berputar -putar. Mandi setiap sup dengan daun bawang, dan taburkan bagian atas dengan beberapa kulit renyah, menyajikan sisanya di samping. Makan segera.
Lakukan ke depan: Saya memisahkan topping ketika saya menyimpan sup sisa. Itu disimpan di lemari es hingga 5 hari.
Catatan: