“Saya sedang mencari resep wortel panggang sederhana di situs Anda dan tidak dapat menemukannya,” seorang teman memberi tahu saya sebulan yang lalu dan saya segera memasukkan “resep wortel panggang sederhana” pada daftar saya yang luas, selama beberapa dekade untuk memasak karena kadang-kadang saya lupa diri saya juga. Spoiler: Saya tidak akan pernah menulis resep sederhana untuk wortel panggang.
Maksud saya, tentu saja, ada satu di dalam resep ini. Filosofi pemanggang wortel saya [moment of pause for my gratitude that I have a little corner of the internet where I get to write about things like a carrot roasting “philosophy” and only a few of you will roll your eyes] adalah bahwa mereka berada dalam kategori sayuran yang perlu dipanggang dengan uap (lihat juga: artichoke) karena memanggangnya tidak selalu melunakkan pusat sebelum terbakar. Jadi, kita mulai memasak wortel di lingkungan beruap sampai empuk, lalu panggang sisa jalan yang terbuka sampai kecoklatan dan segar. Anda bisa berhenti di situ.
Tapi saya ingin makan malam, bukan sesuatu yang terbatas untuk menjadi lauk. Dan untuk itu, kami menambahkan lentil dan yogurt. Vinaigrette yang tajam dengan lemon, bawang putih, jintan, oregano, dan minyak zaitun digunakan untuk berpakaian lentil dan kemudian wortel panggang digulung dalam percikan ini. Lentil disendok di atas genangan yogurt Yunani polos di atas piring, wortel pergi ke atas, lebih banyak lentil dan berpakaian dan sekejap besar -besaran dari itu membahasnya dan Anda akan mencoba ini dan sepenuhnya melupakan konsep ukuran porsi. Itu 4? 2? Jika Anda memutuskan itu hanya satu, saya tidak menilai, hanya mendorong, kebaikan yang saya minta untuk Anda bayar ketika saya memberi tahu Anda bahwa sisa makanan, harus ada, sangat bagus campuran yang tidak estetika dan dimakan dingin dari lemari es.
Sesuatu yang baru! Saya sangat senang mengumumkan edisi buku audio khusus dari Smitten Kitchen Keepers, Penjaga Dapur Smitten: Percakapan meja dapur! Tersedia pada 12 November dan baca oleh saya, saya harap rasanya persis seperti Anda menarik kursi dan saya nongkrong di dapur dengan Anda, mendiskusikan teknik, penggantian, dan mengobrol tentang apa yang saya pikir membuat setiap resep istimewa. Resep Bonus: Saat Anda membeli buku audio, Anda akan menerima kartu liburan yang ditandatangani dari saya dengan resep bonus! Untuk menerima kartu dan resep Anda, lengkapi formulir dengan nomor pesanan pembelian Anda di sini. [US Residents, 18+. Ends December 13, 2024.]
Siniar! Episode baru podcast saya dengan J. Kenji Lopez-Alt, Resep dengan Kenji dan Debkeluar dan itu semua tentang Baked Ziti. Anda dapat mendengarkannya di mana saja Anda mendapatkan podcast dan mengejar episode apa pun yang Anda lewatkan di sini. Episode baru turun setiap hari Senin. Saya harap Anda menikmati mendengarkan sebanyak kami menikmati percakapan.